淮安實踐：精品農業(yè)的“三品一標”密碼

都市農業(yè)，對于很多人仍屬陌生領域，其定義發(fā)布于1935年的日本，以后則被理解為一種在城市范圍內進行的、直接服務于城市需求的特殊農業(yè)活動。都市農業(yè)，顧名思義，就是大中城市所擁有或管理的以新型農業(yè)為主、生產規(guī)模偏小的農業(yè)模式，有別于農墾、兵團或山東等地的大農業(yè)。特別是在農旅融合發(fā)展方面，都市農業(yè)不失為最佳路徑，各地農業(yè)主管部門要善于科學布局新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新創(chuàng)設新模式、持續(xù)優(yōu)化新格局，將有限農業(yè)資源發(fā)展成全域、立體化、全方位的產業(yè)格局。

以蘇南某些經濟支柱型城市為例：當現代加工業(yè)、高科技與數字信息化成為城市主導產業(yè)，即便農業(yè)規(guī)模較小，仍可向都市農業(yè)轉型。通過農業(yè)科技賦能，將觀光采摘、研學體驗與農家樂、民俗文化有機結合，讓新鮮農產品從田間直接躍上餐桌，讓游客品嘗最純正的田園風味。這種“產銷體驗一體化”的模式，正是都市農業(yè)的核心優(yōu)勢。

近日，筆者受邀參加淮安市委網信辦在北京舉辦的農業(yè)消費品牌活動，得以窺見淮安的發(fā)展密碼：當地立足“質量興農、綠色興農、品牌強農”，以綠色導向、標準引領和質量安全技術為支撐，雙軌推進“三品一標”——在生產端推動品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造與標準化生產；在產品端發(fā)展綠色食品、有機農產品、地理標志農產品，推行食用農產品達標合格證制度，全面提升農產品“綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化”水平。這恰恰是奉行了現代都市農業(yè)法則，都市農業(yè)就是要發(fā)展精品農業(yè)，以先進的名優(yōu)農副產品拉動消費，以百姓餐桌為農民新的經濟增長點。

小龍蝦產業(yè)便是典型案例——小龍蝦產業(yè)是淮安五大現代農業(yè)產業(yè)集群之一。作為全省龍蝦總產值最大的設區(qū)市，淮安聚焦“黨建強、發(fā)展強”目標任務，堅持以黨建鏈賦能產業(yè)鏈為導向，實施“黨建賦能·興企強鏈”行動，通過黨建引領、人才帶動、資源共享，全面鞏固在全國小龍蝦產業(yè)中的標桿地位。盱眙推動小龍蝦產業(yè)一二三產融合發(fā)展，在全省龍蝦產業(yè)經濟中穩(wěn)站“C位”，成為小龍蝦產業(yè)和行業(yè)發(fā)展的亮麗名牌。

據主辦方介紹：“目前正值盱眙小龍蝦搶‘鮮’上市，我們在北京以開辦小龍蝦門店的形式推廣盱眙龍蝦。在盱眙，小龍蝦不僅是一道美食，更是一種文化、一個產業(yè)。小小的龍蝦不僅帶動了當地經濟的發(fā)展，而且吸引了各地游客專程來此品嘗、游玩。如今的盱眙小龍蝦上下游產業(yè)鏈年總產值超過300億元，榮獲‘中國百強農產品區(qū)域公用品牌’‘中國地理標志農產品’等稱號。”

如今，以小龍蝦為主題的美食旅游，早已成為淮安“農文旅體商”相結合的一大特色。各地來的游客不僅可以親臨龍蝦養(yǎng)殖基地，感受龍蝦生長的生態(tài)環(huán)境，還可以參與龍蝦捕撈活動，體驗豐收的喜悅，并在鄉(xiāng)村旅游門店品嘗地道的龍蝦美食。

千年“吃貨”的啟示：美食激發(fā)消費新活力

就發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、打造新的“鄉(xiāng)村味道”而言，我們還是要多向蘇南學習，自古以來他們就好吃、會吃，吃就是最大的消費，吃也是最好的地域品牌推廣。再好的農副產品和土特產，消費者拿回家不會做、不會吃，也不能熱銷，無論是發(fā)達地區(qū)還是欠發(fā)達地區(qū)，在區(qū)域經濟發(fā)展中都不能忽視“美食惠農”工作�；窗矚v史上的第一位著名“吃貨”，當是西漢辭賦大家枚乘。他在代表作《七發(fā)》中盛贊家鄉(xiāng)食饌為“天下之至美”。品讀《七發(fā)》原文，淮安的味道歷經千年，依然可觸、可嗅，令人口舌生津，余味無窮。當下的新吃貨更是繼往開來，又將小龍蝦這一絕大多數消費者喜食的一產農產品做成了三產的美食。這就需要復制學習，結合自家農副產品打造這類超級爆品，實現農副產品的提質增效，以美食推動集體創(chuàng)收和農民增收。

值得一提的是，淮安處于中國南北地理分界線“秦嶺—淮河”線上。這條神奇的分界線，不僅劃分了氣候與地理風貌，更在淮安這片土地上碰撞出美食的奇妙火花�；窗裁朗尘廴撕�、得地利�；窗菜乃�穿城、五湖鑲嵌，耕地因灌溉而條件優(yōu)良。風調雨順之年，大部分耕地高產穩(wěn)產。如今，淮安已成為全國重要的商品糧基地和農副產品深加工基地，是名副其實的“魚米之鄉(xiāng)”。筆者就是結合、借鑒了上述農業(yè)、飲食文化等因素，創(chuàng)造性地為張家口市懷來縣開發(fā)了“懷來·官廳湖宴”且分為四季，就是將當地農副產品和土特產開發(fā)為餐桌美食和休閑食品，以此助力京津冀協(xié)同發(fā)展，實現“美食惠農”。

利用烹飪科技，把名不見經傳的農副產品和土特產轉化為可看、可感、可分享的美食和休閑食品，如此轉化或創(chuàng)新是點燃市場興奮點的重要力量，也是迎合消費者尤其是年輕消費者的需求�；窗矐�進一步探索更加豐富多元的方式，全方位覆蓋農業(yè)文化傳承的各個維度，將文化和自然優(yōu)勢轉化成特色農業(yè)產區(qū)的發(fā)展優(yōu)勢，讓年輕消費者關注傳統(tǒng)農耕文化，享受都市農業(yè)帶給大家的各種農業(yè)科技成果帶來的新消費喜悅。

■特約撰稿 王云