淮安日報訊：為守護群眾餐桌安全，嚴防假劣肉制品流入餐飲環(huán)節(jié)，近日，清江浦區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科、食品科聯合淮海分局、淮中分局以及檢驗檢測機構，對火鍋店、燒烤店等消費熱點場所開展肉制品專項突擊檢查。此次行動聚焦采購、儲存全鏈條安全，核查索票索證落實情況，核實肉品來源，檢查儲存環(huán)境，將嚴查細管與柔性執(zhí)法相結合，筑牢食品安全防線。

精準發(fā)力，嚴控關鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入后廚，重點從以下方面展開檢查：核查索票索證落實情況，逐一查驗進貨臺賬、供應商資質、動物檢疫證明以及肉品品質檢驗合格證明等；核實肉品來源，比對票據信息與實際庫存，嚴防出現票貨不符、以次充好的情況；檢查儲存環(huán)境，查看冷藏冷凍設備溫度、生熟分區(qū)情況、是否存在過期變質肉品以及解凍是否規(guī)范等，避免肉品腐敗變質和交叉污染。

剛柔并濟，提升監(jiān)管效能。對于檢查中發(fā)現的問題，執(zhí)法人員進行了分類處置：對現場可以整改的問題，指導經營者立即整改，盡量減少對經營的影響；對主體責任落實不到位、管理漏洞較多的經營者，依法給予警告并要求限期整改，后期還將開展“回頭看”。

長效監(jiān)管，守護民生安全。此次行動采取閉環(huán)管理模式，強化餐飲單位的主體責任，規(guī)范其經營行為。清江浦區(qū)市場監(jiān)管局將進一步加大日常巡查和突擊檢查力度，暢通投訴舉報渠道，對制售假劣肉制品的行為零容忍，全力營造安全的消費環(huán)境。

據了解，此次行動檢查火鍋店、燒烤店共10家，對2家經營戶予以警告、責令其整改，并抽檢16個批次的肉品。清江浦區(qū)市場監(jiān)管部門將跟蹤抽檢結果，一旦發(fā)現不合格產品，立即核查處置、從嚴查處，并向社會公布源頭。

■通訊員 徐 坤 記 者 徐 薇